عنوان کامل پایان نامه کارشناسی ارشد :

ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

تکه ای از متن پایان نامه :

  • تهيه خمير دندان و لوازم آرايشي و بهداشتي
  • عطر سازي
  • فراورده هاي خوراكي

و بسياري موارد ديگر بهره گیری مي گرد.

 

2-4-8- خواص اسانس ها:

از نظر شکل ظاهري، اسانس ها مایعی تقریبا بی رنگ و داراي بوي قوي بوده که در تماس با هوا کدر می شوند. چگالی اغلب آنها بین 85/0-1/1می باشد .

اسانس ها معمولاً از بوی تندی برخوردارند و وزن مخصوص آنها معمولاً از آب کمتر می باشد.

اسانس ها محلول در الکل، دي سولفید کربن، تترا کلرو کربن، کلروفرم، اترهاي نفتی و روغن هاي چرب هستند. اغلب در آب نامحلول بوده به غیر از بعضی از آنها که در آب کم محلول اند.

نقطه اشتعال اسانس هاي طبیعی حدود60-70 درجه سانتیگراد و ضریب شکست نوري این مواد حدود4/1 می باشد.

از ویژگی هاي اصلی روغن هاي فرار(اسانس ها) قابلیت تقطیر و فاسد نشدن آنها می باشد که این دو مشخصه می تواندروغن هاي فرار(اسانس) را از روغن هاي پایدار (استرهاي اسید چرب) متمایز نماید.

2-4-9- تأثیر اسانس ها در مواد غذایی و تاثیر آنها بر سلامت بشر:

امروزه ، خصوصيات ضدميكربي اسانس هاي گياهي عليه طيف وسيعي از ميكروب ها، شامل باكتري ها، مخمرها و كپك ها به اثبات رسيده می باشد. کاربردهای وسیع  اسانس های گیاهی به مقصود کنترل رشد باکتریهای بیماری زای غذایی ، باکتریهای عامل فساد و کپک ها و همچنین خاصیت ضد اکسیدانی موجب بکارگیری آنها بعنوان نگهدارنده های غذایی شده می باشد.

شما می توانید مطالب مشابه این مطلب را با جستجو در همین سایت بخوانید                     

از لینک پایین صفحه ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک پایین صفحه مراجعه نمایید: